聊聊肯德基、山姆、星巴克的烘焙爆品来自哪里｜ChIBao Vol.025
Update: 2024-08-29
Description
从星巴克的蛋糕、山姆瑞士卷、可颂到肯德基的蛋挞等，各形态的冷冻烘焙品早已覆盖餐饮、商超、线上电商等各类渠道。今天我们就来简单聊聊大家一些耳熟能详的冷冻烘焙品和背后的工厂～
本期你会听到：
00:22 ：冷冻烘焙品的基础分类
06:02 ：蛋挞皮是极具代表性的冷冻半成品
09:23 ：肯德基线上也开始卖冷冻蛋挞皮
12:00 ：立高旗下的奥昆，旗下大单品动辄年销数亿元
17:15 ：恩喜村——山姆大火的蛋糕卷、千层蛋糕背后的制造商
23:24 ：新迪嘉禾——星巴克、盒马的供应商
30:03 ：星巴克、瑞幸这类辐射全国的品牌，会分区域寻找合作工厂
35:25 ：烘焙门店也会外采冷冻烘焙品，补充SKU
37:23 ：为什么巴黎贝甜、多乐之日都使用冷冻面团
40:34 ：冷冻面团面临的难点和痛点
使用音乐：
开头 | セプテンバーさん - RADWIMPS
尾声 | いつも雨 - never young beach
【本期参与】
主播 | Tuzi、Mogu、水水
剪辑 | 水水
【关于我们】
「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。
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