讀饗時光EP161｜大宋風華雅宴 從夜市到皇帝餐桌
Description
今年是故宮博物院100周年慶，推出「千年神遇──北宋西園雅集傳奇」的特展，故宮晶華執行總監楊惠曼（Mandy）呼應展覽主題，根據《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢粱錄》等古籍，設計了一套「大宋風華雅宴」。
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套餐裡有皇帝吃的宮廷菜，有平民百姓在夜市裡吃的小吃，也有文人對於田園山居飲食的嚮往，以及做菜的巧思。
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📣本集重點
(00:03:55 ) 六小碟開胃菜，有出自宋高宗的御宴，也有夜市人氣小吃。
(00:09:53 ) 宋室南遷，飲食發展開創新局。
(00:12:19 ) 宋嫂魚羹，要怎麼把魚肉做得像螃蟹？
(00:14:28 ) 要怎麼讓「蟹釀橙」這道菜有成的酸香卻沒有橙的苦味？
(00:23:16 ) 宋徽宗《大觀茶論》裡的「七湯點茶法」有哪7個步驟？
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主持人：李承宇
來賓：故宮晶華執行總監楊惠曼
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