輸出が拡大している北海道産納豆、その秘密や工夫は?<北の食☆トレンド>#161
Update: 2024-09-13
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北海道新聞の記者が取材時のこぼれ話などをお話しする「北海道新聞ポッドキャスト」。第161回目は、9月15日に配信する「北の食☆トレンド」から納豆をテーマに執筆した田中華蓮記者とお送りします。
独特な香りと粘り気で、外国人が苦手な和食の代表格とみなされがちな納豆。実はここ数年、北海道産納豆の輸出が急拡大しています。
海外には大半が冷凍で輸出されており、食べ方は様々。道内の納豆製造会社では、納豆についている「たれ」に含まれるある成分のため、輸出ができなくなってしまったことも…?!輸出に向けた工夫について、お話しします。
【北海道新聞デジタル】https://www.hokkaido-np.co.jp/
【X(旧Twitter)】https://twitter.com/HokkaidoDigital
【出演】北海道新聞経済部 田中華蓮、高橋智也、山口真理絵
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