L'épidémie mondiale d'obésité est causée par plusieurs facteurs, dont la sédentarité, une alimentation trop grasse et le sucre, qui est tout aussi néfaste pour notre santé. Cependant, le sucre ne suscite pas la même réaction dans notre esprit. Alors que les graisses sont souvent associées à des maux d'estomac après un repas copieux, le sucre évoque plutôt des souvenirs heureux, nous apaise et nous ramène aux récompenses de l'enfance. Nous sommes nombreux à avoir une affection particulière pour le sucre. Sa consommation crée une dépendance en provoquant la libération d'hormones de plaisir, comme la dopamine et la sérotonine. Mais notre relation avec le sucre ne relève pas seulement de l'alchimie, elle commence dès la naissance et est influencée tout au long de notre vie par notre entourage et la société. Dans notre société, le sucre occupe une place importante grâce à l'influence constante des lobbys sucriers. Ces groupes d'action politiques et économiques redoutables ont pour mission de maintenir une image positive du sucre et de faire en sorte que les populations continuent à en consommer, malgré les recommandations des autorités sanitaires. Rien ne doit entraver sa production, sa distribution ou sa commercialisation, et il vaut mieux accuser les graisses des effets néfastes sur notre santé.

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