# 184 - Carolina Molena (Calu) | Mil Confeitaria / "Mil-Folhas"
Description
Entrevista com a Confeiteira Carolina Molena, mais conhecida como “Calu”, proprietária da Mil Confeitaria que se destaca como referência na receita de uma das mais tradicionais sobremesas da França, o mil-folhas.
A empresa teve seu início em meio à pandemia, quando Calu começou a produzir o doce em casa para familiares e amigos, e foi a partir daí que o mil-folhas começou a ganhar fama com o “boca a boca” entre os clientes e serem encomendados cada vez mais.
Outra ação que ganha um crescimento constante é a presença no Instagram, realizando parcerias com diversos Chefs e influenciadores, trazendo diversas dicas do setor gastronômico, focando em pequenos produtores e restaurantes.
Um dos seus grandes diferenciais vem desde o preparo da massa até a forma de entrega. Para produzir a massa de mil folhas, são necessários dois dias de preparo e os doces são preparados na hora, quando realizado por encomenda ou quando o cliente chega na loja.
O mil-folhas é oferecido no sabor tradicional, baunilha, nas versões doce de leite, pistache, chocolate amargo e o sabor do mês, que sempre é definido por meio de uma dinâmica com seus mais de 31.000 seguidores no Instagram.
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