Description
- 主播 -
海博
- 嘉宾 -
魏水华，「食味艺文志」主理人
- 你会听到 -
02:05 西湖醋鱼怎么就「配不上我们」了？
04:31 杭州餐桌上的风味：吴越共存
08:08 糖醋鱼的做法：鲤鱼焙面、松鼠桂鱼
11:26 腥味之争：水煮与油炸
13:24 西湖醋鱼的前身：一鱼两吃
20:58 被认定的名菜
23:21 断裂与发明的传统
33:01 层垒的西湖醋鱼，被发明的左宗棠鸡
37:25 大盘鸡在新疆与中亚
42:28 消失的菜系之争
45:40 台州菜的崛起：温州的食材、粤系的包装
50:00 「最好的演员都在这里，为什么最好的厨师不应该在这里」
- 制作团队 -
制作人：高海博
声音设计：孙称
封面设计：Jessi
121 下一个可乐还是麦当劳？新中式茶饮的早期全球化
2025-09-0801:23:52
120 转折中的1944：从豫湘桂溃败谈开去
2025-07-2101:14:36
119 葛剑雄谈地图、移民与历史的使用
2025-07-1401:08:43
118 西线有战事：和余戈谈滇缅战场
2025-07-0701:06:36
117 煤炭、铁路与港口：中日能源贸易往事
2025-06-2301:04:01
116 2025手机无战事
2025-06-1621:19
115 港口、铁路与有轨电车：现代天津的崛起｜中间城市
2025-05-2657:02
114 五菱「神车」是如何炼成的｜造车四十年
2025-04-2201:16:01
113 玉米、农民起义与清代人口爆炸
2025-04-1301:09:35
112 名菜的发明与流变：从西湖醋鱼谈开去
2025-03-1052:26
111 云南咖啡的线索与风味：开关、雀巢与种子猎人
2025-01-2101:01:16
110 锂电上车：欧美在破产，中韩大作战
2024-12-2501:03:55
109 左手出海，右手造车：美的如何再造美的
2024-12-1701:07:41
108 塑料、泡沫也上车：「软硬」之间的汽车安全｜「造车四十年」番外
2024-12-1053:09
107 冷战中的中日经济交往：化肥、纺织品与能源外交
2024-12-0101:07:34
106 种树如何「卖空气」：钱、森林与待建的碳市场
2024-11-2454:24
105 无处不在的算法、被缩短的产业链，你还相信技术进步的叙事吗？
2024-11-1353:51
Ep.104 长安、奇瑞造车记：转型的军工企业与进击的地方政府｜造车四十年04
2024-11-0501:17:50
Ep.103 「向上」的决心：一块屏幕的全球流转
2024-10-3001:11:45
Ep.102 华晨牵手宝马，吉利致敬波音：90年代造车对照组｜造车四十年03
2024-10-2501:23:14
0.5x
0.8x
1.0x
1.25x
1.5x
2.0x
3.0x
Sleep Timer
Off
End of Episode
5 Minutes
10 Minutes
15 Minutes
30 Minutes
45 Minutes
60 Minutes
120 Minutes
United States
United StatesUnited States