#18 Pourquoi l'intolérance au gluten explose : la vérité sur le blé ancien
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Tu as mal au ventre après avoir mangé du pain ?
Tu te demandes si tu deviens intolérant au gluten ?
Et ces “blés anciens” dont tout le monde parle… qu’est-ce qu’ils ont de si spécial ?
Dans cet épisode, Adriano Farano, ancien journaliste devenu boulanger nous explique sa façon de repenser entièrement notre façon de faire du pain.
On parle de blés modernes et anciens, de fermentation, de levain vs levure, d'indice glycémique, de digestibilité, d'inflammation… et de pourquoi notre pain quotidien est devenu si difficile à digérer.
Une discussion passionnante, accessible et pleine d’enseignements concrets qui pourrait bien changer ta façon de voir le gluten… et te réconcilier avec le pain.
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