Aujourd’hui, je reçois François Delahaye, Directeur Général des Opérations de la Dorchester Collection, le groupe hôtelier derrière certains des plus grands palaces du monde : Le Meurice, le Plaza Athénée, le Beverly Hills Hotel…

Dans cet épisode, il nous raconte une vie entière consacrée au service et à l’hôtellerie de luxe. De son premier poste comme valet de pied jusqu’à la direction d’un groupe international, François partage avec lucidité les valeurs qui ont guidé sa carrière.

Vous allez découvrir :

• Comment un simple compliment sur un œuf mayonnaise a tout changé
• Les étapes-clés de sa carrière, de Bamako à Beverly Hills
• Sa vision du luxe hôtelier et ce que signifie “se sentir chez soi”
• Ce que diriger 10 palaces lui a appris sur le leadership
• Les spécificités culturelles des clients du monde entier
• Ce que la technologie change (ou pas) dans l’excellence du service
• Et pourquoi la transmission est devenue centrale dans sa vie aujourd’hui

Un témoignage rare et authentique d’un homme de l’ombre, qui fait rayonner le luxe discret partout dans le monde.

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Chapitrage : 

00:00 - Introduction

02:23 - François Delahaye et son enfance 

05:12 - Le déclic professionnel : un œuf mayonnaise et une vocation

06:34 - Formation hôtelière en Angleterre, rencontre avec la Reine d’Angleterre

9:10 - Ses débuts dans le groupe Savoy et service militaire

9:36 - Sofitel, Bamako…, la porte vers l'international dans l’hôtellerie 

12:40 - Dorchester Collection : panorama d’un portefeuille de palaces et responsabilités 

16:30 - Comment il gère toute cette chaine d’hôtels ?

17:25 - 25 ans au Plaza et certaines choses ont bien changé 

20:05 - Évolution client, nationalités et nouvelles attentes 

21:42 - Une journée type dans le luxe hôtelier 

23:57 - Un directeur d’hôtel habite-t-il dans l’hôtel ?

24:59 : Le nouveau challenge : la nouvelle clientèle, géopolitique et attentes 

29:47 : L’importance du voyage pour s’imprégner et mieux servir ses clients

33:15 : Comment il fait attention à sa santé ? 

35:00 - Le service nécessite des sacrifices 

35:45 - Qui régie le classement de référence des hôtels ? 

37:50 - L’IA dans le métier de l’hôtellerie 

40:04 - Le rêve qu’il n’a pas encore réalisé : Aller en Corée de Nord

45:00 - Speed questions : goûts personnels et anecdotes

49:20 - Anecdote sur sa famille et le projet de voyage avec son petit-fils

51:20 - Recommandations

52:13 - Anecdotes Jack Nicholson, DeVito et le jus de pruneaux

53:40 - Contact et conclusion