202 Die Kunst der glutenfreie Teige: Rühren, Kneten, Falten

Update: 2022-01-21

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Heute rühren, kneten und falten wir Teig. Trudel erklärt die drei wichtigsten Teige: den Mürbeteig, den Rührteig und den Hefeteig und die Techniken, mit denen das glutenfreie Backen zum Erfolg wird. Dazu ein paar Rezepte:

Kneten: Buttergebäck mit Marzipan https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=1136

Rühren: Marmorkuchen
https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=949

Falten: Glutenfreier Hefeteig mit Salz
https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=681

Beim Gewinnspiel für Tanja Grubers Buch “Meine glutenfreien Kuchen & Torten” haben gewonnen: Jenny, Julia und Rainer. Herzlichen Glückwunsch!

Frag Trudel: Caro hat Fragen zum Thermomix in der glutenfreien Küche, Rosie möchte glutenfrei mit Vollkorn backen und Jenny würde gerne mehrstöckige Torten backen.

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Chris Marquardt

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