#25 : Mathieu Taborcia, chocolatier torréfacteur _ Créer l'émotion en chocolat.
Description
Que seraient Noël et les fêtes de fin d'année sans chocolat ? 🍫
Pour plonger au cœur de cet univers gourmand (et de saison!), je reçois aujourd'hui Mathieu Taborcia, un artisan chocolatier torréfacteur d'exception.
Mathieu ne se contente pas de travailler le chocolat : il le crée, en maîtrisant chaque étape, de la fève à la tablette.
Sa passion est née d'un amour pour les saveurs franches et authentiques, et son engagement va bien au-delà de la gourmandise.
Dans cet épisode, il nous parle de l'importance de valoriser la filière agricole, de soutenir les producteurs locaux et de défendre un artisanat exigeant, respectueux de la nature et des hommes.
Partons à la découverte des coulisses du chocolat d'exception : du choix des fèves aux secrets de la torréfaction, jusqu'au moment magique où les tablettes et autres gourmandises prennent vie...
Je vous souhaite une très bonne écoute !
DESCRIPTION
Ressources :
Compte Instagram de la chocolaterie : @chocolaterie_mathieu_taborcia
Site internet de la chocolaterie : https://chocolat.taborcia.fr/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaYrx77gYxUX2lIm6M87krcqfmyupUgb1_jPlkA-ifbzjooawVxZ2xwTAbk_aem_8rDdRJWqeFSXZACVb-tZYA
Le chant des amandes : @lechantdesamandes
Restaurant Au Petit Rouquin : @au_petit_rouquin
Mathieu Martinet, producteur de noisettes : @mathieu__martinet
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