🎧 ÉPISODE 3 – PODCAST DÉCOUVERTE DE LA PHYSIOLOGIE

📚 Thème 1 : La Nutrition

🌾 2. Du béribéri à la vitamine B1

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Auteur : Yves Muller – Professeur Agrégé de classe exceptionnelle – Docteur en Neurosciences – Université de Montpellier – Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

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📺 Version vidéo disponible ici :

👉 Vidéo 3 – Du béribéri à la vitamine B1

https://youtu.be/tLZxa1MGSMs

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⏱️ SOMMAIRE DE L’ÉPISODE 3

00:00 Introduction

02:04 Quelques données historiques sur le béribéri

06:44 Expérience d’Eijkman (1880) conduite sur des oiseaux

13:14 Enquête épidémiologique de Vorderman (1887) sur le béribéri

17:25 La vitamine B1 : de sa découverte à sa structure chimique

20:11 La notion de vitamine

21:26 Sources alimentaires de vitamine B1

22:24 Rôles de la vitamine B1

27:19 Présentation de l’épisode 4

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📚 BIBLIOGRAPHIE

• Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie - 140 expériences historiques. Belin Éducation

• Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 - PACES. Ediscience

• Delarue J. et coll. (2021). Nutrition - Enseignement intégré. Elsevier Masson

• Lecref J.-M. (2012). Les 100 ans d’une vieille dame : la vitamine B1. Correspondances en Métabolismes Hormones Diabètes et Nutrition. 16(1-2):6-8

• Marieb E. N. et Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

• Quilliota D. et coll. (2018). Pratiques en nutrition - Déficit en vitamine B1 : comment prévenir et traiter. Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme

• Schlienger J.-L. et Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

• Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique - Chez l’adulte, l’enfant et la personne âgée. Elsevier Masson

• Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

• Tortora G. et Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

• Voet D. et Voet J.-G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

• Widmaier E.-P., Raff H. et Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine – Vander – Les mécanismes du fonctionnement de l'organisme. Maloine

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