DiscoverLES SOURIRES DU VIN#39 Clément Wagner, la jeunesse au service de l'excellence
#39 Clément Wagner, la jeunesse au service de l'excellence

#39 Clément Wagner, la jeunesse au service de l'excellence

Update: 2021-03-04
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Description

Aujourd'hui, rencontre avec Clément Wagner, sommelier de tout juste 25 ans qui officie au pavillon Ledoyen***.


Un jeune homme paré pour l'excellence, admirable pour son dévouement, sa passion, son enthousiasme sa retenue, bref son élégance : je n'ai qu'une hâte maintenant c'est de m'offrir (viiiite) un grand restaurant comme celui du Chef Yannick Alleno.




Avec Clément, nous avons parlé dans le désordre de macabeu, de cryo-extraction, de BTS et de mention sommellerie, de mémoire, d'intuition, et de chaussure bien sûr.


Une conversation à  boire avec les oreilles !


Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com




LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :


  • musique : "Open bar" par Sadat X

  • une bonne cantine parisienne : Les Arlots

  • un film : Grand Budapest hotel

  • un livre : "Les vins de ma vie" d'Eric Beaumard

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