Onlangs schoof Yigit Ispir bij ons aan tafel in het Ketelhuis. Als eigenaar van Zwolsche Zwammen houdt hij zich dagelijks bezig met het kweken van circulaire oesterzwammen op reststromen.

We hebben het onder meer over zijn persoonlijke reis. Zo vertelt Yigit over hoe hij is opgegroeid in Turkije en Bulgarije. Hij is openhartig over zijn tijd op de Internationale school in Sofia en zijn beslissing om naar Nederland te emigreren.

We spraken ook over zijn vrijwilligerswerk bij Zwolsche Zwammen, en hoe hij uiteindelijk deze circulaire onderneming overnam. De samenwerking met 'Anders Koffie' en de ontwikkeling van circulaire kweeksets kwam uiteraard ook ter sprake!

Maar we hebben het ook over de belemmeringen en uitdagingen die hij tegenkwam als circulair ondernemer. De obstakels bij het gebruik van koffiedik als grondstof. We eindigden het gesprek met zijn indrukwekkende carrièrepad, van stagiair tot een traineeship bij het Noorderlijk Innovatielab Circulaire Economie, en zijn ambitieuze persoonlijke doelen.