🎧 ÉPISODE 5 – PODCAST DÉCOUVERTE DE LA PHYSIOLOGIE

📚 Thème 1 : La Nutrition

🥛 4. Les vitamines du lait

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Auteur : Yves Muller – Professeur Agrégé de classe exceptionnelle – Docteur en Neurosciences – Université de Montpellier – Département d’Enseignement et de Recherche : Biologie et Mécanismes du Vivant

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📺 Version vidéo disponible ici :

👉 Vidéo 5 – Les vitamines du lait

https://youtu.be/NlePut5dpd8

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⏱️ SOMMAIRE DE L’ÉPISODE 5

00:00 Introduction

01:18 Quelques données historiques ayant conduit à la découverte des vitamines du lait

08:02 Expérience de Frederik Hopkins (1912) sur la croissance de jeunes rats

14:15 La teneur du lait en vitamines

17:07 Les traitements thermiques du lait affectent sa teneur en vitamines

20:23 Les vitamines hydrosolubles du lait

21:42 La vitamine B2 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence)

24:22 La vitamine B12 (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence)

27:09 Les vitamines liposolubles du lait

28:08 La vitamine A (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès)

32:03 La vitamine D (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès)

37:07 La vitamine E (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence)

38:23 La vitamine K (structure, sources alimentaires, rôles, effets d’une carence ou d’un excès)

40:08 Résumé des fonctions des différentes vitamines

41:15 Présentation de l’épisode 6

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📚 BIBLIOGRAPHIE

• Aschwanden C. (2024). La vitamine D, un supplément vraiment indispensable ? Pour la Science. 556:22-30

• Cadet R. (2022). L’invention de la physiologie – 140 expériences historiques. Belin Éducation

• Courbebaisse M. (2010). Effets non osseux de la vitamine D. Médecine/Sciences. 26(4):417-421

• Dedet J.-P. (2013). Culture historique pour l’UE7 – PACES. Ediscience

• Debry G. (2005). Lait, Nutrition et Santé. Lavoisier – TEC et DOC

• Delarue J. et coll. (2021). Nutrition – Enseignement intégré. Elsevier Masson

• Guerville M., Ligneul A. (2023). L’enrichissement du lait en vitamine D. Cahiers de nutrition et de diététique. 58:31 6-324

• Marieb E. N., Hoehn K. (2019). Anatomie et Physiologie humaine. Pearson

• Schlienger J.-L., Monnier L. (2011). L’épopée de la découverte des vitamines. Médecine des Maladies Métaboliques. 5(6):593-597

• Schlienger J.-L. (2018). Nutrition clinique pratique. Elsevier Masson

• Silverthorn D. U. (2019). Physiologie humaine : Une approche intégrée. Pearson

• Tortora G., Derrickson B. (2022). Anatomie et physiologie humaines. De Boeck Supérieur

• Voet D., Voet J.G. (2016). Biochimie. De Boeck Supérieur

• Widmaier E.-P., Raff H., Strang K.-F. (2013). Physiologie humaine – Vander. Maloine

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