#6 混ぜる!繋げる!駆ける!讃岐うどん（後編2）［ゲスト：山下義高さん］
Update: 2022-02-11
Description
第6回目のゲストは、コーヒー、音楽、柔術など、その引き出しの多さは数知れず、、。全 ての工程を手作業で行う讃岐うどんの名店「純手打うどん よしや」の大将の、山下義高さんです!
後半は、「これまで、今、これからのうどん」というテーマでお話を伺います!
香川県でうどんが盛んになった理由って?よしやの大将がよく行くうどん屋さんは?これからチャレンジしてみたいことは?
時々寄り道しつつ、後半も大将からうどんの話をたくさん伺いました!
■山下 義高 さん [純手打うどん よしや 大将]
1975年 香川県琴平町生まれ 大原簿記学校 税理士コース中退 税理士の勉強を辞めて音楽事務所へ。その後、実家の琴平の旅館を手伝いながら、善通寺のジャンボうどん高木さんに勤務。急に「やっぱりうどんや!」となり、独立開業を決意。2009年純手打うどん よしや を香川県丸亀市にオープン。手練り、手切りという機械を一切使わないスタイルのうどん屋をオープン。讃岐うどん総選挙2017で1位を獲得。食べログうどん百名店四年連続選出。
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