Hola gente, para ubicarnos un poco: ¡Que en 1982 también se abrían restaurantes vegetarianos!

Poneos la chaqueta de pana y echaos el pelo pa'trás porque... traemos podcast viejóven para nuestro #ViajetalRestaurantes :)

Por aquel entonces, nadie del equipo de Mi dieta cojea habíamos nacido. Dicen que en España se celebró el mundial de fútbol, el de Naranjito...

Pero es que en #Granada se abría el primer restaurante vegetariano de la provincia, el Raíces; local que sigue creciendo y contribuyendo, más fuerte que nunca, a un nuevo modelo alimentario.

Aitor y Pogo lo conocieron en sus años universitarios, y aquí venían a echarse sus tofus y demases. Diez años después, volvemos para conocer a David, la persona que les preparaba esos platos, y que sigue de jefe de cocina del restaurante. Con él, conoceremos:

Cómo ha cambiado la ciudad y la clientela vegetariana
Qué platos sirven y cómo los elaboran
De dónde vienen sus productos hoy, y cómo se las apañaban antes
Cómo están avanzando hacia una oferta 100% vegetal.