EntdeckenRestaurant Ranglisten Podcast#77 Stefanie Hehn, Chef Sommelière im Restaurant Lakeside in Hamburg
#77 Stefanie Hehn, Chef Sommelière im Restaurant Lakeside in Hamburg

#77 Stefanie Hehn, Chef Sommelière im Restaurant Lakeside in Hamburg

aktualisieren: 2022-05-05
teilen

Beschreibung

Stefanie Hehn ist als Chef Sommeliere des Hotel The Fontenay normalerweise im dortigen Sternerestaurant Lakeside anzutreffen.Ihre Weinkarte zeichnet eine konzentrierte Auswahl von zur Zeit trinkbaren Weinen aus. Ihre Weinbegleitungen beschränkt sie nicht nur auf die klassischen Weinregionen. Welche Rolle spielt dabei ihre Qualifikation als Master Sommelier, die sie als 269. Person aus der Welt erreicht hat? Über den Weg dorthin spricht Stefanie Hehn in dieser Podcast Folge. 


Begonnen hat Stefanie Hehn ihre Laufbahn 2005 mit einer Ausbildung zur Hotelfachfrau im Romantikhotel Laudensacks Parkhotel in Bad Kissingen. Nach weiteren Restaurantstationen in der Speisemeisterei in Stuttgart und im Restaurant Chezann in Warnemünde, konnte sie in der Villa Rothschild in Königstein erste Sommelier-Erfahrungen sammeln. In dieser Zeit legte sie 2009 ihre Prüfung als geprüfte Sommelière bei der IHK ab. Ihre erste Stelle als Sommelière trat Stefanie Hehn 2008 auf Burg Schwarzenstein an. 2010 zog es die gebürtige Fränkin nach Hamburg, für sie Liebe auf den ersten Blick. Sie arbeitete in Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob (2 Sterne im Guide Michelin) für zwei Jahre als Sommelière, bevor sie dann 2012 an den Tegernsee, ins Restaurant Überfahrt (3 Sterne im Guide Michelin) wechselte. Seit 2017 ist sie für alle Weinbelange im Hotel The Fontenay verantwortlich. Der Restaurantführer Gault Millau zeichnete sie 2019 als Sommelier des Jahres aus.

Kommentare 
00:00
00:00
x

0.5x

0.8x

1.0x

1.25x

1.5x

2.0x

3.0x

Sleep Timer

Off

End of Episode

5 Minutes

10 Minutes

15 Minutes

30 Minutes

45 Minutes

60 Minutes

120 Minutes

#77 Stefanie Hehn, Chef Sommelière im Restaurant Lakeside in Hamburg

#77 Stefanie Hehn, Chef Sommelière im Restaurant Lakeside in Hamburg

Restaurant-Ranglisten.de