#84 | Rafa de Bedoya | MICHELIN QUIERE SERIEDAD
Description
De trabajo temprano y cero privilegios a un gastronómico serio en Barcelona. Rafa de Bedoya cuenta por qué dejó Económicas para formarse con Arguiñano, el aterrizaje sin anestesia en Azurmendi (“si quieres jugar a esta liga, tienes que ir en serio”) y cómo ha construido Aleia desde el detalle y la constancia.
Reivindica la sala (“soy más prescindible que Paula”) y dispara contra la prisa: “hay proyectos que quieren ser ‘grandes casas’ muy rápido; falta tiempo y consistencia”. También explica qué espera Michelin “de verdad”: seriedad y excelencia sostenida, no fuegos artificiales.
Un episodio sobre oficio, estándares y cómo levantar una casa que aguante el tiempo.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.
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