#86 | Juanlu Fernández | "YO NO PUEDO TENER SOCIOS"
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Juanlu Fernández a corazón abierto. El chef de Lu (2 Estrellas Michelin) empieza por la "tragedia" que supuso en su casa dejar los estudios por la panadería: "Tú no vas a llegar a ningún lado". Repasa sus 10 años junto a Ángel León ("éramos uno, dormíamos en la misma habitación") y cómo fue el momento en que decidió apostarlo todo a la Michelin cuando su primer concepto fracasó.
Se sincera sobre su mayor lección empresarial: "La vida me enseñó que yo no puedo tener socios, el único socio posible es mi mujer". Además, revela la cruda realidad de la alta cocina hoy ("Hay días que doy cero") y su teoría del "quemado" como diferencia entre un buen cocinero y uno genial.
Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales.
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