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很多人误以为香槟不能陈年，适合开瓶即饮。实际上，香槟是可以陈年很长时间。尤其是品质优秀的年份香槟，在存放20年~30年后，口感会更加复杂饱满，但是也并不是说香槟要越陈年越好喝。香槟经过年份的洗礼，如果储存条件适当，口感通常会更加丰富，但是氧化或者受光线污染的情况也常有发生。

是什么重要因素影响香槟的陈年潜力呢？一方面，香槟需要良好的储存条件，避光，恒温，恒湿，避免震荡。另一方面，除渣时间也可以作为香槟陈年潜力的一个参考因素。香槟除渣时，死去的酵母会被排除出去，同时会在瓶中补充糖和酒液。在未进行除渣前，这些沉淀物会在陈年过程中给香槟提供更为饱满的酒体和类似面包的风味。在除渣之后，香槟则可以像其他的静态葡萄酒一样随着时间而持续变化。一般，对于高品质的年份香槟，除渣时间晚，可以增加香槟的陈年潜力，现在也有越来越多的酒庄会在酒标信息上，标注除渣日期，方便消费者做参考。

槟客文化办过很多场老年份香槟晚宴，以此让很多人爱上了香槟，老年份香槟比常规香槟在味蕾和感官上多出的维度很难用语言来形容。您能想象吗？ 二十世纪四五十年代的香槟酒仍然拥有细腻的气泡和怡人的酸度，只是多了岁月沉淀出来的醇厚和复杂香气。如果您再有机会品尝老年份香槟，就千万别错过品味这时光的味道！

听完香槟的陈年后，再教大家一个酿造香槟的葡萄品种单词，“Pinot Noir”，你学会了吗？如果大家有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。

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