Kulinarische Wurzeln - über Gastronomie, kreative Marktküche & achtsamen Umgang mit Lebensmitteln

In dieser Episode der Wurzelgespräche nehme ich dich mit in die Welt der Gastronomie – zu einem Gespräch mit Adrian Nessensohn vom Restaurant Helvetia in St. Gallen.

Wir sprechen über Genuss und Verantwortung, Marktküche, über den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und über die Kunst, kulinarische Ideen kreativ zum Leben zu erwecken. Adrian gibt dabei auch sehr persönliche Einblicke: vom gemeinsamen Arbeiten als Paar, den Veränderungen, wenn man eine Familie wird, bis hin zur mutigen Entscheidung, loszulassen und neue Wege einzuschlagen.

Wurzelthemen:

👨‍🍳 Werdegang und prägende Erfahrungen in der Gastronomie
🌱 Nachhaltigkeit & Verantwortung in der Restaurantküche
🥗 Achtsamer Umgang mit Lebensmitteln
🎨 Kreativität & Leidenschaft in der Menügestaltung
🍽️ Tavolata – Gemeinschaft am Tisch erleben
💑 Zusammenarbeit als Paar & Familie in der Selbständigkeit
⚖️ neue Balance finden & den Mut haben, loszulassen

Ein inspirierendes Gespräch über kulinarische Wurzeln, die Kraft, Genuss mit Achtsamkeit zu verbinden und die Balance zwischen Gastronomie, Kreativität und Leben.

📍 Mehr zum Restaurant Helvetia, Adrian & Svenja:
📸: @helvetia_sg
🌍 Website: https://helvetia-sg.ch/?z=42312504484b46f9

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Theme Song Intro & Outro:
Sweet Lime - Domesticfuel
🌍 https://domesticfuel.ch
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