Antagonizm w diecie to negatywne oddziaływanie składników odżywczych, gdzie jeden składnik może zmniejszać wchłanianie lub obniżać skuteczność drugiego. Synergia odwrotnie - występuje, gdy składniki wpływają na siebie nawzajem pozytywnie, zwiększając wchłanianie lub wzmacniając działanie. Zrozumienie tych interakcji jest kluczowe dla optymalnego wchłaniania witamin i minerałów, zwłaszcza podczas suplementacji.