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Billy Wagner – Wenn 50 Messer 10.000 Euro kosten

Billy Wagner – Wenn 50 Messer 10.000 Euro kosten

Update: 2020-03-04

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Billy Wagner ist Inhaber und Wirt vom Sterne-Restaurant Nobelhart & Schmutzig. Seine Küche ist „brutal lokal“ – kein Pfeffer, kein Olivenöl, im Winter viel Fermentiertes. Trotzdem läuft der Laden – auch, wenn die Ausgaben enorm sind. Uns erzählt er, warum er noch kein Geld mit dem Restaurant verdient, und warum er ein „AfD verboten“-Schild an der Tür hat.

[00:18 ] Begrüßung [03:36 ] Portemonnaie [04:18 ] Billy Wagner in einer Minute [05:17 ] Die Philosophie von Nobelhart & Schmutzig [09:15 ] Jugend [11:58 ] Der Beruf des Sommelier [15:24 ] Das eigene Restaurant [16:35 ] Der Michelin-Stern [20:42 ] Money-Talk [27:36 ] Neue Verdienstfelder? [30:39 ] Esskultur in der Politik [32:28 ] Politisches Restaurant [36:02 ] Verabschiedung

>> Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/reden-ist-geld-billy-wagner-nobelhart-und-schmutzig

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Nico van Capelle