Au boulot, peut-être mangez-vous à l'extérieur, dans des restaurants à emporter ? Peut-être constatez-vous des poubelles bien remplies de déchets alimentaires, emballages, canettes et autres détritus ?

C'est le constat qu'a fait Cédric Hérau, à la tête de deux restaurant vietnamiens situés en métropole lilloise, Myäm, situé au cœur du centre commercial Euralille, et Joyä à la Madeleine. Ses restaurants s'adressent à une clientèle qui travaille, qui emporte la plupart du temps les repas au boulot.

Cédric a mis en place différentes stratégies pour réduire son impact carbone, ses déchets.

Ensemble, nous parlerons de :

• la consigne des emballages et boissons en restauration sur place et à emporter. Cette démarche, au delà de l'acte écologique devient finalement une opportunité commerciale et financière,

• la gestion des déchets alimentaires (biodéchets),

• le repas suspendu, une action solidaire, qui tend à être massifiée en métropole lilloise.

L'épisode est revigorant, vous allez y piocher de la bonne humeur, des partages d'un homme aligné avec ses valeurs.

Pour découvrir l'univers des restaurant JOYÂ et MYÄM, ou même prendre contact avec Cédric Hérau, cliquez sur les noms.

Vous écoutez le 60e épisode de la chaine (ça se fête ! ). Si vous avez apprécié son écoute, n'hésitez pas à le partager autour de vous.

Bonne écoute !

NEWS : ce PODCAST se décline en livre est en librairie depuis le 27 octobre 2023. Vous pouvons le commander ici ! 

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Au plaisir !

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