Vous faites quoi ce vendredi 7 novembre à 12h30 ? Moi, j’invite Julie Bonnot, Meilleur Ouvrier de France Gouvernante, pour un webinaire exceptionnel !

Si vous êtes directeur d’établissement, de l’hébergement ou que vous vous intéressez aux étages, inscrivez-vous gratuitement !

1️⃣ Présentation de l'invité :

Stéphane Guenaud est l’un des derniers représentants d’un art discret… mais essentiel à la diplomatie française.

Maître d'hôtel - Argentier à l’Élysée, c’est d’ailleurs là que j’ai eu l’occasion de le rencontrer.

Nous partageons cette conviction : le service, quand il est bien fait, devient un art. Et aujourd’hui, je suis très honoré d’en parler avec lui.

Depuis plus de 25 ans, il est le gardien discret d'un patrimoine inestimable (dont 56 000 pièces de Sèvres et 16 000 pièces d'orfèvrerie) et l’un des derniers représentants d'un art essentiel à la diplomatie française.

• Comment cet expert de la « gastrodiplomatie » orchestre des dîners de 2 à 350 couverts ?
• Comment assurer un service d'une rigueur absolue ?
• A-t-il déjà cassé une assiette ?
• Comment cet art est transmis aux jeunes générations ?
• Quelle est la logistique derrière son service ?

Stéphane, qui a servi quatre présidents, partage ses anecdotes et celles du Palais de l'Élysée.

Ensemble, nous allons plonger dans les coulisses du protocole républicain !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La définition du métier et la gestion du patrimoine d’exception

00:12:00 - La Gastrodiplomatie et l'influence présidentielle

00:17:00 - Les défis logistiques et l'adaptation au protocole

00:22:00 - La transmission du savoir-faire et l'évolution de la profession

00:28:00 - Conseils et anecdotes personnels

00:34:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
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