Au cœur des Cantons-de-l’Est, à Austin, Dominic Labelle dirige Parcelles, une ferme champêtre unique où la terre, la cuisine et la communauté se rencontrent.
Son restaurant sur place est devenu une destination prisée, et ses produits alimentent certaines des plus grandes tables de Montréal— dont certains sont nommées parmi les meilleurs restaurants d’Amérique du Nord selon le World’s 50 Best Restaurants.

Dans cet épisode, Dominic nous parle de son parcours, de sa philosophie agricole, et de cette quête d’équilibre entre le respect du vivant et l’exigence gastronomique.
Une conversation intime, à hauteur d’humain, sur la lenteur, la passion et la beauté des choses bien faites.

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