Écoutez Damien Desprès, restaurateur engagé, dans notre premier épisode de De la Terre à l'Assiette !

Damien nous raconte son aventure passionnante et audacieuse dans la restauration artisanale à Montrouge, où il a su transformer une simple adresse en véritable

lieu de convivialité et de qualité.

Avec une vision profondément militante pour le bien manger, il évoque son engagement au Collège Culinaire de France, la transparence de la

chaîne alimentaire, et sa relation étroite avec les producteurs locaux.

Découvrez son approche unique de la cuisine et son art de vivre entre passion, gastronomie durable et relation humaine

un modèle inspirant pour tous les artisans du goût.

"Il faut comprendre tous les enjeux de chacun, que ce soit le producteur, le cuisinier ou même la personne qui est en salle, le serveur, le maître d'hôtel, parce que finalement, on est cette chaîne de la qualité. Et la coopération entre tous les membres est hyper importante pour avoir quelque chose de cohérent et qui soit qualitatif."

Damien Desprès

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