DiscoverPojačaloEP 135: Nenad Jovanović, kuvar, Geranium, Marriott, Food Lab, executive chef - Pojačalo podcast
EP 135: Nenad Jovanović, kuvar, Geranium, Marriott, Food Lab, executive chef - Pojačalo podcast

EP 135: Nenad Jovanović, kuvar, Geranium, Marriott, Food Lab, executive chef - Pojačalo podcast

Update: 2021-10-17
Share

Description

U 135. epizodi Pojačalo podkasta gost Ivana Minića je Nenad Jovanović, profesionalni kuvar i šef kuhinje restorana Food Lab u Pragu.

Za početak saznaćete kako je dečak, koji isprva nije imao predstavu čime će se baviti u životu, zahvaljujući torti od kesten pirea i banana odabrao kulinarski put i na kraju postao vrhunski chef. Čućete kako je bio formulisan kulinarski smer i kako je bila opremljena njegova srednja škola, koje su bile mane tadašnjeg školstva i na šta su ličile obavezne prakse, te kada možete prepoznati da je izabrana profesija baš za vas.

Po završetku srednje škole, Nenad je odmah zasukao rukave i prionuo se na posao. Prvi angažman je pronašao u ribljem restoranu Šaran, da bi se kasnije otisnuo u Švajcarsku na doškolovavanje. Otkriće kako je bilo raditi u jednom ozbiljnom sistemu i uigranom timu, koliko je taj poduhvat trajao i šta mu je doneo.

Restoran Geranium u Kopenhagenu je ugostiteljski objekat sa tri Michelinove zvezdice i slovi za jedan od najboljih restorana na svetu. Upravo je tu naš gost bio angažovan nakon završetka studija. Podeliće sa slušaocima i gledaocima kako je raditi u kuhinji jednog takvog eksluzivnog restorana, ima li tu prostora za napredak, te zašto elitne gastronomske ustanove poput ovog restorana rade svega tri-četiri dana u nedelji.

Nakon putešestvija po Evropi, najzad se vraća u Beograd i zapošljava u restoranu CREDO u okviru hotela Marriott, koji sa stečenim iskustvom diže na potpuno novu razinu. Pričaće kakva je bila postavka dotičnog restorana, te odgovoriće na pitanje zašto se nije zadržao u rodnom gradu, već se zaputio put Praga, gde danas vodi kuhinju Food Laba.

Za kraj profesionalni kuvar će dati preporuku koja mesta morate da obiđete i jela koja morate da probate.

Teme u podkastu:
- Uvod
- Kad porastem biću...
- Kako je bio formulisan kulinarski smer u turističkoj školi?
- Kako je školski objekat bio opremljen?
- Šta je bila najveća mana tadašnjeg obrazovanja?
- Kada znati da je odabrana profesija baš za vas?
- Kako su izgledale prakse u srednjoj školi?
- Koji je bio prvi posao?
- Kako je bilo raditi u ozbiljnom sistemu?
- Zašto je odabrao baš Švajcarsku za doškolovavanje?
- Koliko je sve to trajalo?
- Šta je sve dobio na doškolovavanju?
- Zašto se doručak na služi tokom čitavog dana?
- Kako je izgledala praksa u Švajcarskoj?
- Kakav je osećaj biti okružen raznim kulturama?
- Kakva je kuhinja u Geraniumu, jednom od najboljih restorana na svetu?
- Kako je raditi u jednom takvom restoranu i ima li prostora za usavršavanje?
- Kakav je bio život u Danskoj?
- Zašto elitni restorani rade po tri-četiri dana u nedelji?
- Kako je dalje tekao karijerni put?
- Kako je izgledao povratak u Beograd i rad u hotelu Marriott?
- Kakva je bila postavka restorana CREDO?
- Zašto nije ostao u Beogradu i gde sada radi?
- Koliko je kvalitetno naše tržište restorana?
- Koje restorane bi Nenad preporučio ljudima da posete?

Podržite nas na BuyMeACoffee: https://bit.ly/3uSBmoa

Pročitajte transkript ove epizode: https://bit.ly/3FY1gwC

Posetite naš sajt i prijavite se na našu mailing listu: http://bit.ly/2LUKSBG

Prijavite se na naš YouTube kanal: http://bit.ly/2Rgnu7o

Pratite Pojačalo na društvenim mrežama:
Facebook: http://bit.ly/2FfwqCR
Twitter: http://bit.ly/2CVZoGr
Instagram: http://bit.ly/2RzGHjN
Comments 
In Channel
loading
Download from Google Play
Download from App Store
00:00
00:00
x

0.5x

0.8x

1.0x

1.25x

1.5x

2.0x

3.0x

Sleep Timer

Off

End of Episode

5 Minutes

10 Minutes

15 Minutes

30 Minutes

45 Minutes

60 Minutes

120 Minutes

EP 135: Nenad Jovanović, kuvar, Geranium, Marriott, Food Lab, executive chef - Pojačalo podcast

EP 135: Nenad Jovanović, kuvar, Geranium, Marriott, Food Lab, executive chef - Pojačalo podcast

Pojačalo