DiscoverPojačaloEP 175: Filip Ćirić, kuvar i ugostitelj, restoran Homa i Mint Consulting - Pojačalo podcast
EP 175: Filip Ćirić, kuvar i ugostitelj, restoran Homa i Mint Consulting - Pojačalo podcast

EP 175: Filip Ćirić, kuvar i ugostitelj, restoran Homa i Mint Consulting - Pojačalo podcast

Update: 2022-07-31
Share

Description

"Preživeti bankrot je velika stvar u životu."

U 175. epizodi Pojačalo podkasta gost Ivana Minića je Filip Ćirić, kuvar, ugostitelj, konsultant, te osnivač restorana Homa i Homa Bistrota.

Počeci nesuđenog arhitekte bili su krajnje skromni, rad od malih nogu i učenje o kuvanju uz baku obeležili su njegovo odrastanje u Pirotu. Šta ga je navelo da se otisne put Beograda, te kako se isprva snašao u velegradu, za početak epizode otkriva Filip.

U nastavku priča kako je izgledao njegov pristup ovoj profesiji, ali i kako je tekao njegov dalji razvojni put, pre nego što se odlučio za najveći potez u dotadašnjoj karijeri - otvaranje prvog restorana. Sa prvim restoranom, došao je i prvi bankrot o kojem podrobno govori, analizirajući šta je sve krenulo po zlu.

Kako sam kaže, preživeti bankrot je velika stvar u životu, a kako je to zapravo izgledalo i šta je sve radio u tom periodu, Filip deli sa slušaocima i gledaocima Pojačala, usput se prisećajući saradnje sa našim nekadašnjim gostom, Slobodanom Radetom, u školi kuvanja Il Primo.

Drugi deo ovog gastronomskog izdanja rezervisan je za priču o restoranu Homa i Homa Bistrot: kako je nastao restoran, a šta je bila ideja iza Bistrota, pritom udubljujući se u pojmove fine dininga i zdrave hrane.

Za kraj Filip otvoreno govori o udaru korone na ugostiteljstvo i svom drugom bankrotu, ali i dobijanju Michelinove preporuke, te svom drugom zanimanju - konsultantskom poslu u oblastima gastronomije i ugositeljstva.

Teme u epizodi:
- Uvod
- Kad porastem biću...
- Inspiracije tokom odrastanja i dolazak u Beograd
- Zanatski pristup profesiji
- Dalji razvitak karijere: usluživanje Đinđića i Kofi Anana
- Kako je izgledalo otvaranje prvog restorana?
- Kako sam bankrotirao?
- Kako se oporaviti od bankrota?
- Kako sam postao kuvar?
- Kako je nastala Homa?
- Šta je bila ideja sa Homa Bistrotom?
- Šta je zapravo fine dining?
- Šta je u stvari zdrava hrana?
- Nabavka namirnica nekad i sad
- Udar korone na ugostiteljstvo
- Kakav je osećaj dobiti Michelin preporuku?
- Zašto je svakom budućem ugostitelju potreban konsultant?

Podržite nas na BuyMeACoffee: https://bit.ly/3uSBmoa

Pročitajte transkript ove epizode: https://bit.ly/3Q4UFVr

Posetite naš sajt i prijavite se na našu mailing listu: http://bit.ly/2LUKSBG

Prijavite se na naš YouTube kanal: http://bit.ly/2Rgnu7o

Pratite Pojačalo na društvenim mrežama:
Facebook: http://bit.ly/2FfwqCR
Twitter: http://bit.ly/2CVZoGr
Instagram: http://bit.ly/2RzGHjN
Comments 
In Channel
loading
Download from Google Play
Download from App Store
00:00
00:00
x

0.5x

0.8x

1.0x

1.25x

1.5x

2.0x

3.0x

Sleep Timer

Off

End of Episode

5 Minutes

10 Minutes

15 Minutes

30 Minutes

45 Minutes

60 Minutes

120 Minutes

EP 175: Filip Ćirić, kuvar i ugostitelj, restoran Homa i Mint Consulting - Pojačalo podcast

EP 175: Filip Ćirić, kuvar i ugostitelj, restoran Homa i Mint Consulting - Pojačalo podcast

Pojačalo