DiscoverDIÁLOGOS CANDENTES DE ETNOBIOLOGÍA: TARDES DE CAFÉEP. 02: TRES TRAGOS DE PULQUE. RETOS ACTUALES DE UNA BEBIDA MILENARIA CON GONZALO ÁLVAREZ
EP. 02: TRES TRAGOS DE PULQUE. RETOS ACTUALES DE UNA BEBIDA MILENARIA CON GONZALO ÁLVAREZ

EP. 02: TRES TRAGOS DE PULQUE. RETOS ACTUALES DE UNA BEBIDA MILENARIA CON GONZALO ÁLVAREZ

Update: 2023-06-22
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Platicamos con Gonzalo Álvarez (galvarez@cieco.unam.mx) sobre una de las bebidas más codiciadas en estos días... el pulque. En esta controversial conversación nos adentramos en las muchas historias y problemáticas a las que se enfrenta esta bebida tradicional mexicana.

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Bibliografía de consulta:
https://revistaetnobiologia.mx/index.php/etno/article/view/377


https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0254376


https://journalofethnicfoods.biomedcentral.com/articles/10.1186/s42779-022-00155-2

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