EP.15 숨어 있어도 찾아오는 맛집을 운영하는 사장의 첫번째 전략 (feat.비아포르타 박종필 사장님)
Update: 2025-03-28
Description
미국과 유럽에서 미슐랭 3스타를 거쳐서 현재는 이탈리아 레스토랑 ‘비아포르타’를 운영하고 계시는 박종필 사장님입니다.
동네에서 자주 찾아가는 식당이 아닌, 멀리서도 찾아오는 맛집을 운영하는 사장이 되기 위해서 필요한 전략에 대한 이야기.
어떠한 상황에서도 무너지지 않는 초보 사장이 되고 싶다면, 오늘 에피소드를 무조건 집중해서 들어보세요.
오늘의 질문 3가지
* 매출이 오락가락해서 불안할 때에는 어떻게 해야하나요?
* 위치적 핸디캡을 극복하려면 어떤 관점으로 접근하는 게 나을까요?
* 최소한의 방어 or 공격적인 투자 중에서 무엇에 집중해야 할까요?
동네에서 자주 찾아가는 식당이 아닌, 멀리서도 찾아오는 맛집을 운영하는 사장이 되기 위해서 필요한 전략에 대한 이야기.
어떠한 상황에서도 무너지지 않는 초보 사장이 되고 싶다면, 오늘 에피소드를 무조건 집중해서 들어보세요.
오늘의 질문 3가지
* 매출이 오락가락해서 불안할 때에는 어떻게 해야하나요?
* 위치적 핸디캡을 극복하려면 어떤 관점으로 접근하는 게 나을까요?
* 최소한의 방어 or 공격적인 투자 중에서 무엇에 집중해야 할까요?
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