EP08《誰來入菜？從牧場到餐桌的白色復甦！》下集-TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福、鮮乳坊創辦人─龔建嘉(阿嘉) #餐桌上的哲學家
Update: 2025-02-17
Description
你有想過，一杯鮮奶的背後，是經歷了多少人的把關，才能被端上桌嗎？自從2014年的食安風暴以後，有一群人為了拯救臺灣鮮奶發起了「白色革命」，時至今日，更致力孕育台灣的「莊園級鮮乳」…這次【餐桌上的哲學家】，就聽TU-PANG地坊餐廳主廚張皓福，與擁抱牧場的獸醫師─鮮乳坊創辦人龔建嘉-阿嘉，聊聊從牧場到餐桌的大小事。
專訪大綱
1. 請問阿嘉，原來乳牛的「顏值」，能反映鮮乳的品質？(乳牛的體態與外觀，反映了照顧團隊對待牛隻的方式)
2. 擁有獸醫的背景，讓您在看待鮮乳上有哪些不同的觀點？
3. 相信高品質的鮮奶能穩固台灣酪農業的食安信心，您是如何透過它來傳達永續飲食文化？
4. 對主廚皓福來說，鮮乳是什麼樣的食材？它有哪些特性？您如何看待&運用它？
🗣️ 主 持 人 │葉欣
🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福
═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出 ═════
📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！
✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments
💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.tw
Powered by Firstory Hosting
Comments
In Channel
Download from Google Play
Download from App Store
United States00:00
00:00
x
