¿Comemos lo que seremos?

En este episodio de Futuroscopia exploramos las contradicciones del sistema alimentario global con JM Mulet, catedrático de Biotecnología y autor de “Comemos lo que somos”.

Mientras 250 millones de posts de #food inundan Instagram, 735 millones de personas pasan hambre. China multiplica por 18 su consumo de carne en 60 años, India se proyecta como un mercado de 1 trillón de dólares, y el 99% de los mariscos contienen microplásticos.

La carne cultivada promete revolucionar la industria, pero ¿es una solución real o solo una distracción tecnológica?

Desde la geopolítica del hambre hasta la pérdida de biodiversidad agrícola, pasando por la inteligencia artificial en los cultivos y la justicia social en la cadena alimentaria, JM Mulet nos ayuda a descifrar si el futuro de la comida será más sostenible, equitativo y saludable, o si simplemente estamos cambiando el espectáculo mientras los problemas de fondo persisten.

Un episodio imprescindible para entender qué hay realmente en nuestro plato y qué nos espera en 2050.

¡Que aproveche!

REFERENCIAS

• TODOS los libros de JM Mulet (aunque en el episodio se mencionen explícitamente "Comemos lo que somos" y "Ecologismo real" / https://www.amazon.es/stores/author/B08T8KPV7T
• Menu Tiger (2025). Restaurant Social Media Statistics in 2025.
• FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO (2024). The State of Food Security and Nutrition in the World.
• AfricanFood Security (2025). Global Food Security Challenges and Solutions 2025
• CNN (2025). Dozens of pesticides enter the body through contaminated fruits and vegetables
• Pressenza (2025). El hambre del mundo: geopolitica de los alimentos
• Our World in Data (2025). Over the last six decades, China has rapidly increased and diversified its meat consumption.
• ET Edge Insights (2025). India’s food market to hit $1 trillion: Healthier eating leads the surge.
• Sentient Media (2024). Cómo los microplásticos llegan a la carne y a todo lo que comemos
• Nature (2025). Cancer risk from heavy metal contamination in fish
• Chatham House (2021). Food system impacts on biodiversity loss
• EurekAlert/Nature Food (2025). China's hunger for meat 'sustains' the consumption of natural resources in Brazil
• Food Safety News (2025). Factory producing cell-cultured chicken about to start production in North Carolina
• Farmonaut (2025). Precision Agriculture: Transforming Farming with Drones
• NYC Food Policy Center (2025). Breaking Down the 2025 EAT-Lancet Commission Report
• UN-DCO(2025). Food Systems are the Missing Link in Social Development

• El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2025.
• Creating a sustainable future (WRI)
• Governments agree to ease regulation of new-generation GMOs (Euronews, 14/03/25)
• La tecnología CRISPR en agricultura, alimentación y salud (ONAC, 22/08/25)
• CRISPR y la ética (Innovative Genomics)
• Patentar la edición de genomas pone en riesgo la nutrición del mundo (Swissinfo.ch)