All'alba, nel silenzio dei boschi del Roero, seguiamo Beppe Valsania e la sua cagnolina Violy alla ricerca del Tartufo bianco d'Alba d'Alba. Tra linguaggi segreti, mappe custodite gelosamente e rituali tramandati di padre in figlio, scopriamo l'antica arte della "cerca". Beppe ci svela l'evoluzione di questa tradizione, dall'eredità paterna racchiusa in un vecchio quaderno alla precisione scientifica dei fogli Excel, dai cartelli di minaccia ai regolamenti ufficiali. Un mondo dove clima e stagioni si intrecciano con una passione viscerale, dove la modernità dialoga con saperi antichi, che rischiano di scomparire insieme ai loro custodi.