DiscoverUn Jour dans l'HistoireEpisode 3 - Auguste Escoffier : Une Révolution Culinaire et Hôtelière avec César Ritz
Episode 3 - Auguste Escoffier : Une Révolution Culinaire et Hôtelière avec César Ritz

Episode 3 - Auguste Escoffier : Une Révolution Culinaire et Hôtelière avec César Ritz

Update: 2024-12-23
Share

Description

Auguste Escoffier, en collaboration avec César Ritz, a révolutionné l’hôtellerie de luxe et la gastronomie en créant des standards encore influents. Il est à l’origine du système de brigade en cuisine, structurant les équipes pour une efficacité optimale. Précurseur scientifique, il a intégré des principes techniques pour sublimer les ingrédients tout en simplifiant les recettes. Escoffier a également su utiliser la presse pour promouvoir son art, popularisant des créations comme la Pêche Melba. Visionnaire, il a modernisé la cuisine tout en valorisant le cadre et l’expérience globale du repas. Son héritage alliant tradition et innovation reste une référence mondiale en gastronomie.

 
Merci pour votre écoute  

Un Jour dans l'Histoire, c'est également en direct tous les jours de la semaine  de 13h15 à 14h30 sur www.rtbf.be/lapremiere
Retrouvez tous les épisodes d'Un Jour dans l'Histoire  sur notre plateforme Auvio.be :
https://auvio.rtbf.be/emission/5936  

Intéressés par l’histoire ?
Vous pourriez également aimer nos autres podcasts :
L'Histoire Continue: https://audmns.com/kSbpELw
L’heure
H : https://audmns.com/YagLLiK
Et sa version à écouter en famille : La Mini Heure H https://audmns.com/YagLLiK

Ainsi que nos séries historiques :
Chili, le Pays de mes Histoires : https://audmns.com/XHbnevh
D-Day
 : https://audmns.com/JWRdPYI
Joséphine
Baker : https://audmns.com/wCfhoEw
La
folle histoire de l’aviation : https://audmns.com/xAWjyWC
Les
Jeux Olympiques, l’étonnant miroir de notre Histoire : https://audmns.com/ZEIihzZ
Marguerite
, la Voix d’une Résistante : https://audmns.com/zFDehnE
Napoléon
, le crépuscule de l’Aigle : https://audmns.com/DcdnIUn
Un
Jour dans le Sport : https://audmns.com/xXlkHMH
Sous
le sable des Pyramides : https://audmns.com/rXfVppv

N’oubliez pas de vous y abonner pour ne rien manquer.

Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. 
 

Comments 
00:00
00:00
x

0.5x

0.8x

1.0x

1.25x

1.5x

2.0x

3.0x

Sleep Timer

Off

End of Episode

5 Minutes

10 Minutes

15 Minutes

30 Minutes

45 Minutes

60 Minutes

120 Minutes

Episode 3 - Auguste Escoffier : Une Révolution Culinaire et Hôtelière avec César Ritz

Episode 3 - Auguste Escoffier : Une Révolution Culinaire et Hôtelière avec César Ritz

RTBF