Episode #7 - Le design culinaire appliqué au Kouglof avec Sonia Verguet
Description
Le design culinaire, KESAKO ? Voilà tout l'enjeu de l'échange que j'ai eu avec Sonia Verguet, designer culinaire basée à Strasbourg.
Dans cet épisode, Sonia revient pour nous sur les dessous de son métier de designer et son dernier livre "100 COOLGLOFS" où elle questionne l'usage du moule à Kouglof aujourd'hui. On parle de la tradition boulangère et pâtissière, souvent héritage d'un passé dont on a du mal à se défaire. C'est le cas du Kouglof, spécialité briochée de l'Alsace, très peu revisitée, qu'il s'agisse de la recette ou du contenant qui l'accueille.
On découvre ensemble que le design trouve toute sa place dans notre cuisine et qu'il peut être un outil exceptionnel pour aider les artisans à explorer leur propre identité et à l'exprimer dans leurs produits.
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