Episodio 22: Marsia Taha | Head Chef Gustu
Update: 2018-12-03
Description
Para nuestro Season Finale de Temporada 2 nos movimos a las alturas de La Paz para conversar con la reconocida chef Marsia Taha Mohamed.
Esta chef boliviana es la jefa de cocina de Gustu, cuyo nombre significa “sabor” en quechua y que se caracteriza por trabajar exclusivamente con ingredientes bolivianos, recogiendo el patrimonio cultural y alimentario de ese país, poniéndolo al día de manera contemporánea, creativa y deliciosa. Ha pasado por importantes cocinas de Europa, llegando el año pasado a ser semifinalista latinoamericana del concurso Young Chef S. Pellegrino. Hoy, mantiene el alto nivel gastronómico del restaurante que ha puesto a La Paz en la palestra culinaria mundial.
Marsia ha construido una carrera desde la creatividad y la conservación de la cocina popular Boliviana. Con años de trabajo, el día de hoy lidera al mejor restaurant Boliviano -y uno de los mejores de la región- de acuerdo a múltiples listas de prestigio internacional. Bienvenidos a Gustu.
En este episodio:
- La niñez de Marsia y sus primeros años en Bulgaria
- La llegada de Marsia a Bolivia aquel memorable 1994 cuando la selección competía en el mundial de Estados Unidos
- ¿Qué maestros tuvo Marsia en su infancia y adolescencia?
- ¿Qué habilidades se desarrollan en la cocina?
- ¿Cómo es la dieta boliviana? ¿qué compone la comida del día a día? Mira un ejemplo de comida en Oruro aquí
- ¿Por qué en Bolivia no funcionó McDonalds? Lee más sobre la noticia aquí
- ¿Cómo nace el restaurant Gustu?
- ¿A qué chef femenina admira Marsia?
- El proceso creativo en un restaurante como Gustu
- ¿Donde se inspira Marsia?
- El secreto culinario mejor guardado de Bolivia
- La carta de Gustu y su exploración por la riqueza boliviana
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