Folge 12: Radikal regional - Gespräch mit Ricco Stiehm vom "Lokal" in Eberswalde
Update: 2025-10-15
Description
Karamellisierter Rotkohl aus dem Ofen oder Pizza mit rote Beete, Ziegenkäse und regionalem Schinken. Unser Gast Ricco Stiehm hat viele Ideen. Wir sprechen mit ihm darüber, wie Regionalität in seinem Gasthaus "Lokal" funktioniert, das er mit zwei befreundeten Köchen in Eberswalde betreibt, was das mit Netzwerken und Saisongemüse zu tun hat. Und wie weit eine Region geht: Sind es 10 Kilometer im Umkreis des Wohnorts oder doch vielleicht 100?
Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de.
Artikel in der MOZ über "Das Lokal":
Neues Restaurant der Kochkommode in "Eberswalde"
Die Kochkommode erweitert ihr Angebot
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