über die Züchtung der Bayerische Garnele und nachhaltiges Seafood

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Die Spezialität des Hauses:
Carpaccio di Gambero Rosso mit Burrata und Pinienkernen

Hauptspeise: Zitronenrisotto mit bayerischer Garnele

Für die Vorspeise:

• Carpaccio bei HC kaufen und auf dem Teller auftauen


• Burata-Ball hablieren und in die Mitte des Tellers legen


• Pinienkerne in der Pfanne anrösten


• Mit hochwertigem Olivenöl und Meersalz garnieren
  Dazu passt Baguette und Rosewein

Für die Hauptspeise:

• Sellerie mit Zwiebeln andünsten


• Risottoreis dazugeben und ebenfalls andünsten


• Mit Weißwein langsam unter Rühren kochen bis der Reis al dente ist


• Frischen Zitronensaft dazugeben


• Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben


• Bayerische Garnelen bei HC kaufen und kurz 30sek von jeder Seite mit etwas Öl und Butter anbraten, innen glasig lassen


• Reis auf einem Teller anrichten und Bayerische Garnelen darauf garnieren

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