Today's episode is about memories from my childhood about pickling cabbage. In the Slovak lesson, you will learn some new words from my kitchen vocabulary and practice more Slovak verbs in the imperative. You will also learn how to say “Bon appetite!“ in Slovak. At the end of this episode, you can find my instructions on how to pickle cabbage for the winter.

Episode Notes
In today's episode, I’m talking about memories from my childhood about pickling cabbage. In the Slovak lesson, you will learn some new words from my kitchen vocabulary and practice more Slovak verbs in the imperative. You will also learn how to say “Bon appetite!“ in Slovak. At the end of this episode, you can find my instructions on how to pickle cabbage for the winter.

Slovak lesson
1. čerstvé hlávky kapusty (fresh heads of cabbage)
2. soľ (salt)
3. čierne korenie (black pepper)
4. rasca – semená (caraway seeds)
5. kopor (dill)
6. bobkové listy (bay leaves)
7. malé jablká (small apples)
8. čistý sud (clean barrel)
9. strúhadlo na kapustu (cabbage grater)
10. nôž na rezanie kapusty (knife for cutting cabbage)
11. drevená doska (wooden board)
12. ťažký kameň (na váženie) (heavy stone (as an extra weight))
13. Dobrú chuť! Bon appetite!

Ako nakladať kapustu na zimu
Príprava
1. Zber a čistenie kapusty
Po zbere dôkladne očistite a umyjte hlávky kapusty.
Odstráňte všetky poškodené listy.
Očistenú kapustu položte na stôl alebo lavicu prikrytú čistou plachtou.
2. Nakrájajte kapustu
Hlavy kapusty nakrájajte na štvrtiny.
Potom kapustu nastrúhajte na tenké prúžky.
3. Pripravte sud
Pred naložením kapusty, sud dôkladne očistite.
Umyjte ho a opláchnite čistou vodou.
Potom ho osušte uterákom.
4. Pripravte koreniny
Zmiešajte korenie: soľ, čierne korenie, rasca, kôpor a bobkové listy.
Na dno suda položte niekoľko celých listov kapusty.
5. Vrstvenie a tlačenie kapusty: (Layering and pressing cabbage)
Nastrúhanú kapustu nakladajte do suda po vrstvách.
Po každej vrstve navrch rovnomerne posypte zmesou korenia.
Kapustu pevne zatlačte, aby ste odstránili vzduchové vrecká.
6. Uzatvorte sud
Keď je všetka kapusta v sude, prikryte ju vrstvou celých kapustných listov.
Na vrch položte čistú drevenú dosku a potom ju zaťažte ťažkým kameňom.
7. Doba kvasenia
Sud prikryjeme pokrievkou a necháme na chladnom a tmavom mieste kvasiť.
Úplné prekvasenie kyslej kapusty bude trvať asi 6 týždňov, v závislosti od teploty.
Občas skontrolujte, či kapusta zostane ponorená, a odstráňte penu, ak sa vytvorí na povrchu.
8. Tip na záver
Keď je kyslá kapusta úplne vykvasená, uskladnite ju na chladnom mieste.
Môžete ju nechať v sude alebo ju preložiť do menších nádob.

Timestamps
00:35 Introduction to the episode
02:36 Pickling cabbage - a family affair
03:49 Fun fact 1
08:54 Fun fact 2
09:59 Slovak lesson
15:30 Instructions: How to pickle cabbage 
19:30 Instructions with English translation
25:07 Final thoughts

If you have any questions, send it to my email hello@bozenasslovak.com. Check my Instagram https://www.instagram.com/bozenasslovak/ where I am posting the pictures of what I am talking about on my podcast. Also, check my website https://www.bozenasslovak.com

© All copywrites reserved to Bozena O Hilko LLC