Bienvenue sur le podcast Tout un Plat ! Pour ce premier épisode, je profite d'être au Québec pour aller à la rencontre de ceux qui fabriquent le produit emblématique du pays : les acériculteurs. Vous saviez-vous que les producteurs de sirop d'érable se nomment ainsi ? C'est l'une des nombreuses choses que j'ai apprises à travers cet épisode et je suis ravie de partager cet échange avec vous.

Je me suis rendue dans une cabane à sucre et j'ai été reçue par Michel et Maxime, respectivement la troisième et quatrième génération de l'entreprise familiale, fondée il y a plus de 80 ans. Ensemble, nous avons décortiqué le sirop d'érable et avons notamment parlé de :

• la façon dont on produit du sirop d'érable et le concept de cabane à sucre
• l'évolution du métier d'acériculteur ces dernières décennies
• la réserve stratégique de sirop d'érable, un modèle unique au monde

J'ai pris beaucoup de plaisir à enregistrer cet épisode, j'espère que vous passerez un bon moment en notre compagnie !

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