La Crapiata, le plat emblématique de la Basilicate
Description
La Crapiata, le plat emblématique de la Basilicate
Pois chiches lentilles fèves haricots blancs
Orge où épeautre
Blé pour soupe
Mettre la veille les légumes à tromper dans de l’eau froide
Le lendemain rincer
Placer dans un grand faitout , ajouter des carottes de l’ail et un oignon hachées et du céleri branche avec des herbes aromatiques comme romarin et thym et du concentré de tomates couvrir avec de l’eau froide ; Laisser cuire 1h puis ajouter les céréales . Saler poivrer . Au moment de servir un filet de bon huile d’olive du poivron crusco émietté par dessus du pain bien grillée et frotté à l’ail et un un peu de pecorino râpé
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