Lait'Change #25 - Le Salers AOP, fromage de tradition emblématique d'Auvergne - avec Joël et Benjamin MERCIER
Description
Romain Le Gal et France Frais t'emmènent en voyage immersif dans un célèbre terroir : le Massif Central. Tu partiras à la découverte d'un fromage traditionnel français et 100% fermier au lait de vache : le Salers AOP.
Dans cet épisode de Lait'Change, direction Le Vigeant, près de Mauriac, précisément dans les Monts du Cantal, pour rencontrer Joël et Benjamin Mercier, père et fils, éleveurs et producteurs passionnés de Salers AOP et de Cantal fermier. Ensemble, ils nous font découvrir les coulisses d’un savoir-faire ancestral : de la traite à la gerle en châtaignier, du caillé jusqu’au fromage affiné.
Entre transmission familiale, adaptation au climat et attachement profond au terroir, plongez au cœur de l’Auvergne, d’un patrimoine et d'une gastronomie unique.
Lait’Change, le podcast qui donne la parole aux actrices et acteurs de la filière laitière et fromagère. Romain LE GAL, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023 fait le tour des régions de France pour nous faire découvrir des fromages AOP, des coopératives et rencontrer des passionnées de fromages pour en apprendre plus sur leurs histoires. Ces garants du patrimoine et de leurs métiers font la richesse de notre pays et notre culture. Produit par France Frais, le distributeur, tout proche de vous.
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