Les labels sont-ils vraiment utiles en boulangerie artisanale ? [AB, bio, Label Rouge, CRC, local, santé, nutrition, certification
Description
A quoi servent réellement les labels en artisanat ?
En France, nous avons toujours cette manie de créer sans cesse des appellations. Trop !
C’est certainement toujours fait avec de bonnes intentions. Mais au final, le client s’y retrouve-t-il ?
Dans cet épisode nous nous intéressons aux 3 principaux labels présents en boulangerie artisanale : AB (agriculture biologique), Label Rouge, CRC (Culture Raisonnée Contrôlée)
Après avoir rappelé les textes (durant 2 min seulement) nous faisons intervenir 1 journaliste, 1 boulanger Mof et 1 boulanger compagnon du devoir qui nous donnent leur avis sur la question et nous partagent également leur expérience. Nous nous appuyons également sur l'expérience de deux autres boulangeries.
Nous n'excluons pas non plus l'aspect nutritionnel. C'et pourquoi nous faisons intervenir une spécialiste en micro-nutrition pour qu'elle nous donne ainsi son avis. Il y a peut-être un label à privilégier.
Retrouvez les épisodes dont vous avez entendu des extraits :
Et les reportages cités dans cet épisode :
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