Folge 22: Von erfinderischen Köchen, dem Militär als Eiscreme-Lieferanten – und der Rettung des “Gelato artigianale”

Speiseeis hat in Italien eine jahrhundertelange Geschichte. Sie handelt von einfallsreichen Köchen, Bäckern und Sorbetverkäufern aus Süditalien, von der revolutionären Erfindung einer Frau, vom US-Militär als Eiscreme-Großmacht.

Diese Episode erzählt diese Geschichte. Es geht darin um einen deutschen Schlager und – um das italienische Wirtschaftswunder. Es geht um faschistische Propaganda um das "gelato italiano", um einen KZ-Überlebenden, der eine der wichtigsten Eismarken Italiens gründet – und darum, wie in Neapel in den 1950er Jahren eine der heute beliebtesten Eissorten der Welt entstanden ist.

Das ist die 22. Folge von Kurz gesagt: Italien – dem Podcast, der Italien erklärt. Wort für Wort.

Passaparola – Mundpropaganda

Diesmal empfehle ich den Dokumentarfilm "Die Eismacher aus den Dolomiten", den der Bayerische Rundfunk produziert hat – und der in der ARD-Mediathek abrufbar ist. Autorin und Regisseurin ist Ursula Hochreiter.

Über diesen Podcast

Kurz gesagt: Italien hilft dabei, Italien besser zu verstehen. Der Podcast nimmt Folge für Folge ein unübersetzbares italienisches Wort unter die Lupe, hinter dem eine spannende Geschichte über dieses wundervolle und komplizierte Land steckt.

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Hier finden Sie, findet ihr die Spotify-Playlist "Kurz gesungen: Italien" – mit Songs zum Podcast und den Newsletter-Episoden.

In dieser Episode verwendete Quellen

(1995) “Maxibon”-Werbespot mit Stefano Accorsi und Cristiana Capotodoni

Markenseite zum Mottarello-Eis, samt Zutatenliste und Nährwerten

(1961) Song “Gelati”, gesungen von Yvonne Carré

(1964) Beitrag der Kinowochenschau “Settimana Incom” zur Eröffnung einer Eisfabrik im norditalienischen Parma

(2021) Artikel der italienischen “National Geographic” zur Geschichte des Speiseeises

(2005) Buch “La cucina italiana: Storia di una cultura” von Alberto Capatti und Massimo Montanari

(2011) Buch “Ice Cream: A Global History” von Laura Weiss

(2009) Buch “Of Sugar and Snow: A History of Ice Cream Making” von Jeri Quinzio

(2022) Buch “L' incredibile storia della neve e della sua scomparsa. Dalle civiltà mesopotamiche al frigorifero, dai cocktail all'emergenza climatica” von Alberto Grandi

(2022) Maria Antonietta Epifani auf der Website des Wörterbuchs “Treccani” zu den “nivatae potiones” im Alten Rom

(2021) Deutschlandfunk Kultur zum wissenschafltichen und kulturellen Einfluss der Araber auf Europa im Mittelalter

“Spektrum der Wissenschaft” zu Kältemischungen

Eine Tarantella aus Neapel, nach dem Stil, der im 17. Jahrhundert in der Stadt verbreitet war

(1694) Kochbuch “Lo Scalco alla Moderna” von Antonio Latini, in dem das erste bis heute überlieferte Sorbetto-Rezept steht (PDF)

(geschrieben Ende 17. Jahrhundert, veröffentlich 1721) “Canzonette anacreontiche” von Lorenzo Magalotti, darunter die Canzonetta “La Sorbettiera”

(1692) Kochbuch “La Maison réglée” von Nicolas Audiger

(2015) “The Light Canvas” über das Café Procope

Neapolitanisches Lied “Santa Lucia”, komponiert im Jahr 1849 und hier gespielt von einem Mandolinentrio

(1853) Buch “Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti” von Francesco de Bourcard (Teil I)

(1853) Buch “Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti” von Francesco de Bourcard (Teil II)

(1835) Illustration “Il Sorbettiere ambulante” aus dem Buch “Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti…" von Francesco De Bourcard

(1843) Patent des “Artificial freezer” von Nancy Johnson, der wohl ersten Eismaschine der Geschichte

(2022) Artikel des US-Forschungszentrums Lemelson Center u.a. über Eismaschinen-Erfinderin Nancy Johnson

(1954 Nachruf auf den mutmaßlichen Eiswafel-Erfinder Italo Marchioni in der “New York Times”

Buch “Con gusto: Die kulinarische Geschichte der Italiensehnsucht” von Dieter Richter

Artikel der Fondazione Fiera di Milano über den Erfinder der “motogelatiera”, Otello Cattabriga

(2005) Kristine Cane in “The American Mag” zur Geschichte der Gelateria Fassi in Rom

(2024) Das Gastro-Magazin “Gambero Rosso” zur Geschichte der Firma Algida

(2017) “The Smithsonian” über den Mottarello-Vorläufer “Eskimo Pie”

(1958) Werbefilm “100.000 all’ora” zur Herstellung des Mottarello-Eises von Federico Ermanno Scopinich

(2022) “Vice” über die Geschichte des industriellen Speiseeises in Italien

(2018) Sammontana-Chef Leonardo Bagnoli über die Firmengeschichte

Offizielle Firmengeschichte auf der Website von Sammontana

(2019) Podcast “La guerra dei gelati” von “Il Post”

(2008, PDF) Das “Istituto del Gelato italiano” zur Entwicklung des Speiseeiskonsums in Italien

(1982) “Carbonara” von Spliff, gespielt bei einem Live-Auftritt

(1990) Werbespot für das Cornetto von Algida

(1990) Werbespot für das Eis “Prezzemolo” von Sammontana

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