Hoy charlamos con Pelayo Pérez, creador de La Neoyorkina, la marca de granola que empezó como una idea simple... y hoy factura más de 4 millones de euros al año.Pelayo no tenía experiencia en hostelería, ni un MBA, ni inversores detrás. Solo intuición, gusto estético y muchas ganas de hacer algo diferente.En esta conversación desmontamos mitos sobre emprender y descubrimos cómo se construye una marca con alma.🚀 EN ESTE EPISODIO:Cómo nació La Neoyorkina y su evolución hasta hoyQué errores cometió al principio (y cómo los aprovechó)Intuición vs. teoría: cómo aprendió más fuera que dentro de claseEl poder del diseño y la coherencia visualPor qué no necesitas inventar nada para crear algo únicoLa importancia de crear desde lo auténticoQué viene ahora para Pelayo y sus próximos proyectosNo es una historia de pelotazo. Es una historia de visión, obsesión por el detalle y autenticidad. Una conversación para quienes están cansados del humo y quieren inspiración de verdad.🧠 El Guateque Empieza Hoy es un podcast donde hablamos con personas que hacen cosas distintas.👉 Suscríbete para no perderte las historias más reales del mundo emprendedor.🔔 Activa la campanita para enterarte de todo.👇 CUÉNTANOS EN COMENTARIOS:¿Conocías La Neoyorkina? ¿Qué te inspiró más de Pelayo?🔗 CONOCE MÁS SOBRE PELAYO PÉREZ:🌾 La Neoyorkina – granola con alma👉 https://newyorkina.com💃 Al Baile la Temprana – su proyecto artístico👉 https://albailelatemprana.com📲 Instagram👉 https://www.instagram.com/pelayo_perezgonzalez/💼 LinkedIn👉 https://es.linkedin.com/in/pelayolanewyorkina00:00 - Intro y presentación de Pelayo Pérez 01:15 - ¿Quién es Pelayo y cómo empezó todo? 05:20 - Por qué dejó Derecho y cambió de rumbo 09:45 - La crítica al sistema educativo y sus ideas para mejorarlo 13:30 - El origen de su primer local con estética única 17:50 - Aprender haciendo: intuición vs. teoría 21:15 - La granola: cómo surgió el producto estrella 25:00 - Primeros clientes, primeras ventas y validación del producto 30:40 - Qué significa “crear con alma” 35:00 - Por qué la estética importa tanto en un negocio 41:00 - La evolución hacia La Neoyorkina como marca 46:30 - Dónde se inspira Pelayo: referencias y observación 51:00 - Lo que nadie ve del trabajo detrás: producción, errores y mejoras 55:10 - El papel del equipo en el crecimiento 01:00:00 - El papel de Oviedo en su historia 01:04:40 - Críticas, copias y mantenerse fiel a su estilo 01:10:30 - Cómo gestionar el éxito sin perder el norte 01:15:00 - ¿Qué viene ahora? Futuro de La Neoyorkina 01:20:10 - Consejos para emprendedores que están empezando 01:26:30 - Cierre, aprendizajes y despedida