🍴 Philippe Limbourg, ancien directeur du Gault&Millau Benelux, dévoile les coulisses de la gastronomie dans cette nouvelle interview.

Pendant plus de vingt ans, Philippe Limbourg a dirigé le guide Gault&Millau en Belgique et au Luxembourg. À travers ce rôle unique, il a accompagné l’ascension de nombreux chefs, observé les transformations de la gastronomie belge et internationale, et affronté les débats passionnés que suscitent les guides culinaires (Guide Michelin, Gault & Millau,…)

Dans cet entretien exclusif, il partage son expérience, ses convictions et ses critiques sans filtre sur un univers où la note d’un guide, un classement ou même un simple avis en ligne peuvent bouleverser la carrière d’un chef.

Il revient notamment sur :

• Comment un guide culinaire choisit et forme ses testeurs anonymes.

• L’instant délicat où l’on doit annoncer à un chef qu’il perd des points.

• Sa volonté de moderniser le Gault&Millau, et les raisons qui l’ont conduit à quitter ses fonctions.

• Les pressions psychologiques et émotionnelles que vivent les chefs face aux classements et aux notes.

• Les dérives des plateformes comme TripAdvisor, avec leurs faux avis et leur impact sur la restauration.

• Et pourquoi la Belgique est, selon lui, l’un des meilleurs pays gastronomiques au monde.

  
  

Cet épisode offre un regard rare sur les coulisses de la critique gastronomique et sur les dilemmes d’un métier à la fois redouté et indispensable. Entre anecdotes personnelles, réflexions sur la restauration et analyse des nouveaux enjeux (notes en ligne, réseaux sociaux, réputation digitale, Guide Michelin), Philippe Limbourg nous plonge dans les zones d’ombre et de lumière d’un secteur en perpétuelle évolution.

🎧 RACONTE est un média indépendant qui donne la parole à celles et ceux qui façonnent notre époque. Ici, pas de discours formatés ni de conversations superficielles : chaque épisode est une rencontre intime avec des personnalités marquantes – créateurs·rices, entrepreneurs·es, chercheurs·ses, artisans, figures inspirantes – qui partagent leurs idées, leur parcours et leur regard sur le monde.

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