Que sait-on du lait d'équidés ? - Juliette Auclair-Ronzaud
Description
L'appellation "lait d'équidé" va recouvrir les laits issues de juments, de ponettes ou d'ânesses. Certains utilisent cette ressource en alimentation humaine ou cosmétiques. Bien que cela représente aujourd'hui un marché de niche, ces laits méritent à être connus de par leurs spécificités qui seront évoquées dans ce podcast.
Juliette Auclair-Ronzaud, responsable scientifique du Plateau technique de Chamberet à l'IFCE, exposera dans ce podcast les caractéristiques du lait d'équidés en comparaison avec du lait de vache, les bienfaits de ce lait mais aussi des données économiques sur le nombre de producteurs en France.
Pour aller plus loin :
• Article équipédia - Les atouts du lait d'équidés
• Article équipédia - La transformation du lait d'équidés
• Article équipédia - Caractéristiques de la lactation chez la jument et l’ânesse
• Article équipédia - Comportements et santé des équidés pendant la traite
• Article équipédia - Lien entre l’alimentation des juments/ânesses et la qualité de leur lait
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