Cap sur São Tomé-et-Principe, état insulaire d’Afrique centrale que nous fait découvrir Vincent Jonckheere, un artisan carolo passionné par la tradition portugaise de conserve de sardines. Catarina Mergulhao a fait le chemin inverse en s’installant dans un petit village du plat pays

Lors d’une visite du musée de Portimao en Algarve, Vincent Jonckheere est touché par le savoir-faire ancestral portugais de la conservation de sardines. Il décide alors de créer Saboreal, un atelier artisanal qui mise sur la qualité des produits et la compétence de ses équipiers. Il y a dix ans, il découvre São Tomé-et-Principe, fort de sa réussite portugaise, il participe depuis peu à la création d’un atelier de production de conserves sur place

Catarina Mergulhao est originaire d’une ville côtière au nord de Lisbonne. En 2010, au cours de ses études de tourisme, elle atterrit à Bruxelles pour effectuer un stage dans un grand hôtel. De fil en aiguille, les propositions de jobs s’enchainent et Catarina s’installe à Lavacherie dans la commune de Sainte-Ode

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São Tomé-et-Principe - 20/10/24

  

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