Send us a text

Hónapokkal ezelőtt azon dilemmáztunk Dáviddal, hogy kávézó tulajdonosként beszélhetünk-e egyáltalán fenntarthatóságról és honnan is közelítsük meg jól ezt a dolgot. Ahhoz kétség nem fér, hogy van felelősségünk és szerepünk abban, hogy közösen építsük a fenntartható táplálkozás körüli narratívákat. Ez így bonyolultnak hangzik elsőre, de röviden az a lényeg, hogy törődjünk a vendégeinkkel, adjunk nekik finom, egészséges és környezeteti szempontból is OKÉ ételeket és italokat, tájékoztassuk őket transzparensen és lehetőségeinkhez mérten formáljuk a tudásukat. 

Az epizódban vendégünk Szabó Adrienn, dietetikus, aki már hónapok óta segíti a Reggeliben Dávidék munkáját. Közösen fejlesztik a menüt, tesztelnek ételeket, osztanak-szoroznak, kóstolgatnak a színfalak mögött, hogy ne csak az ízpreferenciáknak tetsző, de gazdasági, környezeti, egészségügyi szempontból is értelmezhető legyen a Reggeli választéka. 

A beszélgetésből azt is kiderül, hogy nemcsak a menün keresztül lehetünk hatással vendégeink gondolkodására, de az olyan elemek is hatnak a gondolkodásukra, mint a dekoráció, bútorok, berendezések, amik körbeveszik őket. 

Egy ponton még a hüvelyesek izgalmas világába is elkalandozunk, ahol kiderül, hogy a puffadás még jó is lehet és hogy tulajodképpen mennyiféle lencse is áll rendelkezésünkre, ha kicsit kreatívabb módon szemléljük gasztronómiai tudásunkat. 

Arra biztatunk minden vendéglátóhelyet és dietetikust, hogy kapcsolódjanak és formálják együtt, hogy mi van azon a tányéron. Ha tetszett az epizód, akkor tekerj vissza a lejátszódon és hallgasd meg a korábbi részeinket is, amiben táplálkozásról és/vagy kávézókról beszélgetünk. 

Folytassuk a beszélgetést személyesen a Fabrikban vagy valamelyik social csatornánkon.

Instagram
Facebook
Csatlakozz az #olvasslipót könyvklubunkhoz és olvassunk együtt!
Iratkozz fel a hírlevelünkre!
Nézz szét a honlapunkon!